Na mitologia nórdica, Gullinbursti é um javali gigante de ouro que habita Midgard. Foi construído pelos anões Brokk & Eitri como uma aposta contra o deus Loki. Sua organização, disciplina e força eram invejados por todos contra quem batalhava. Há quem diga que Gullinbursti foi o maior pesadelo de Midgard.

A história de sua criação está relatada na seção Skáldskaparmál do Edda em prosa.

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